Formation initiale de Viticulteur / Viticultrice

Profil professionnel et exigences requises
Les viticulteurs et les viticultrices produisent les raisins des divers cépages avec lesquels sera élaborée une riche palette de vins. La production de raisins de qualité nécessite un travail important et rigoureux: préparer le sol, planter, tailler la vigne, protéger les cultures des ravageurs et des maladies, gérer l'enherbement, attacher les sarments, effectuer les différents travaux nécessaires durant l’été. Toutes ces étapes sont indispensables avant la récolte de raisins aptes à la vinification. Beaucoup d'exploitations vinifient toute, ou en partie, leur récolte. Ceci implique tout le processus de fabrication du vin, à la mise en bouteille et jusqu'à la commercialisation.
Le travail du viticulteur, effectué en collaboration avec la nature, est très varié et fait souvent appel aux techniques modernes.

Domaine spécifique en production biologique
La nature et la biodiversité te tiennent à coeur, tout comme des formes de production utilisant des moyens auxiliaires naturels? Dans le cadre de cette formation, tu peux choisir la spécialisation en agriculture biologique.

  • Planter des ceps (p.ex. préparer le sol, planter)
  • Soin de la vigne (p.ex. observer, tailler la vigne, lutte contre les ravageurs et maladies)
  • Vendange (p.ex. planifier, récolter)
  • Transformation et vinification (p.ex. presser, vinifier, élever et mettre en bouteilles)
  • Machines, outils et installations techniques (p.ex. acheter, procéder aux réglages, utiliser, entretenir)
  • Commercialisation et achats (p.ex. calculer, présenter, vendre, acheter)
  • Administration (p.ex. saisir des données, calculer, analyser)
  • Organisation (p.ex. gestion de l'exploitation et du personnel)

Carrières

  • Chef-fe d'entreprise
  • Chef-fe de culture
  • Collaborateur/trice qualifié viticole
  • Collaborateur/trice dans une entreprise de transformation
  • Collaborateur/trice commercial en amont ou en aval de la production (intrants, produits)

 

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